Negatív sokkolás

Egy normál fagyasztó lassan fagyasztja le az ételt és makrokristályokat hoz létre, melyek károsítják az élelmiszerek szöveteinek szerkezetét és a fagyasztott étel olvasztásakor a termék állaga és minősége romlik. Ezzel szemben a New Chill bármilyen terméket gyorsan –18°C-os maghőmérsékletre hűt, kizárólag mikro kristályokat generálva, melyek nem károsítják a termék szerkezeti tulajdonságait. Így az olvasztást követően, abszolút jó minőségű, állagú, ízű és színű terméket kapunk, annak összes tápértékével.

Pozitív sokkolás

A baktériumok és a mikroorganizmusok szaporodásának a 60°C és 10°C közötti hőmérséklet kedvez.
A New Chill, a pozitív sokkolás révén lehetővé teszi, hogy az ételek minél gyorsabban haladjanak át ezen a veszélyes hőmérséklet tartományon, biztosítva az étel maximális biztonságát és megszüntetve az ételmérgezés kockázatát.